Fetaostgratinerad sötpotatis

Hej!

Idag fixade jag till en supergod och riktigt enkel vegetarisk lunch. Receptet är ungefär beräknat för en person med minimage. Alla minimagar orkar ju olika mycket så det kan hända att man får lägga till nån skiva eller kanske dra ifrån. Tre stycken blev lagom till mig idag. 

• Skiva sötpotatis i fyra stycken centimetertjocka skivor och lägg dem i en smord ugnsfast form.
  
• Ringla lite olivolja över.
• Salta och peppra på ovansidan.

Rör ihop en fetaostcreme av

• 50g smulad fetaost
• 2 msk lättcremefraiche
• Krydda efter tycke och smak, jag valde vitlökspulver, persillade, salt och peppar.

Klicka ut röran på sötpotatisskivorna, strö till sist lite finhackad gräslök över och dra ett par varv med pepparkvarnen.

Gratinera i ugnen på 220 grader i cirka 20 minuter.

Servera genast! Som tillbehör valde jag bara lite ruccola, gott med den lite peppriga smaken till den lena sötpotatisen.

Väldigt smarrigt, testa vetja! Kram Ursula