Fröbröd som är proteinrikt och antiinflammatoriskt

Ja i min lilla omgång av att prova antiinflammatorisk kost (ni kan läsa mer om varför här) så ville jag hitta något som ändå gör att man kan äta bröd med pålägg. För pålägg på bröd är liksom det godaste jag vet! Fröknäcke finns ju och är jättegott och finns massa olika utföranden, både att baka själv och att köpa färdigt.

Men ibland vill man bara ha en macka! Eller hur?

Detta recept hittade jag på nätet och det blev mycket bra. Ändrade dock innehållet något. Så här gjorde jag:

Antiinflammatoriskt fröbröd

2 dl naturella cashewnötter

1 dl mandlar

1 dl färdig fröblandning med solroskärnor, pumpafrö och linfrö

5 dl havregryn

1 tsk salt

4 msk psylliumfrön

3 msk chiafrön

0,5 dl olivolja

6 dl vatten

Kvällen före:

Lägg nötter, mandlar och frö i blöt med vatten så det täcker, i en skål. Låt stå i minst 2 timmar. Häll bort vattnet och mixa i blender försiktigt. Det ska inte bli helt mixat utan vissa nötter får gärna fortsatt vara rätt stora. Jag ”pulserade” på blendern cirka 4 ggr. Svårt att beskriva :-).

Blanda sedan hacket med resten av ingredienserna i en skål och ställ i kylen över natten.

På morgonen:

Ta ett bakplåtspapper och skrynkla ihop det till en boll ordentligt. Veckla upp det igen och ”klä” en brödform med det. Man kan, enligt originalreceptet, smörja formen med kokosolja. Men jag tyckte detta var lättare. Sleva sedan ner degen/smeten i formen. Den är ganska fast. Tryck till så att det blir lagom jämnt. Grädda 175 grader i cirka 30 min. Låt svalna helt innan du skivar upp.

Jag skar sedan upp hela brödet i skivor och lade bakplåtspapper emellan så här:

Det går säkert lika bra att frysa utan att skiva först. Men brödet är ganska fuktigt så jag tog det säkra före det osäkra. Och när jag serverade så rostade jag skivan i brödrost.

Jättegott hälsar både jag och min man! Både gott med bara smör och salt (ja jag fuskar på smör.. jag bara måste!!). Men också väldigt gott med magiska matiga pålägg. Kolla in senare i veckan så ska jag visa lite exempel på bra sätt att äta detta bröd!

Prova och återkom gärna och berätta vad ni tyckte. Perfekt för glutenintoleranta. Jättebra för överviktsopererade eller andra som jagar proteiner. Eller bara för dem som inte vill äta vitt bröd! Och superbra i en antiinflammatorisk kost!

Stor kram och bon appétit!

Louise