En Asiatisk favorit: Tom Kha Gai

Thaimat eller Asiatisk mat är en av mina absoluta favoriter. En mix av många smaker. Från sött till salt till syrligt till starkt.

Mixen av koriander, chili, lime & fisksås kan verkligen variera smakerna något fantastiskt och att få lära sig mer kring den asiatiska maten och hur de använder saker som vi aldrig skulle göra för att frambringa smaker. 

Första gången jag åt Tom Kha Gai Var när jag var på en matlagningskurs i Ao Nang, Utanför Krabi på semester för en kanske 8 år sedan.

Sedan dess har haft ätit soppan ett antal gånger och med båda goda och mindre smakfulla upplevelser.

Här hemma har jag alltid gjort den enligt receptet jag fick i Ao Nang, men inte varit så förtjust i den.

Jag serverar den som en soppa fast med ris vid sidan av.

Nyligen hittade jag ett nytt recept som jag ville blanda med mitt för att hitta en smakupplevelse jag gärna äter. Den blev grym, och tänkte så klart dela med mig av den till er.

• 2 st stjälkar citrongräs
• 1 st tomat
• 1 st gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 3-4 skivor färsk ingefära
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 Chili
• 1 msk röd curry pasta
• 400 ml kokosgrädde
• 400 ml kyckling buljong
• 700g kyckling
• 150g champinjoner
• 1 st lime
• 1 msk fisksås
• 1 tsk socket

Garnityr

• Koriander
• Salladslök
• Färsk chili
• Klyftad Lime
• Finhacka vitlök, Skiva lök, Klyfta tomaten,

Krossa citrongräset med handtaget på din kvin och dela sedan i två bitar. Skala och skiva ingerfära och skiva chilin.  Fräs smaksättarna i olja och när de har mjuknat, addera röd curry och fräs i ytterligare någon minut.

Skiva Kycklingen och champinjonerna. Klyfta Limen.

Slå på kycklingbuljongen och sjud i ca 15-20 minuter. Sila bort alla smaksättarna och tillsätt kokosgrädde till buljongen. Tillsätt fisksås, Limesaft & socker.

Tillsätt kycklingen och sjud tills den är klar. Tillsätt Champinjoner och koriander.

Smaka av och tillsätt mer fisksås för sälta, Lime för syra eller socker för sötma.

Garnera med Koriander, Chili, Salladslök och en limeklyfta.

Jag serverar den även med kokt ris vid sidan.